国分寺通りのダイヤ堂です。:たべもの

2021年10月13日

さば寿司！
いづうの鯖の棒寿司。大好きです。

おみやげにいただき感謝感謝です。
酢が強すぎずさっぱりと食べれます。
さすがおいしいわ〜あ。
京都にはさば寿司の銘店が多いですね。

驚いたことに小学生の孫も食べていました。
ふつう子供は食べんやろ、と思いますが。
あっという間になくなりました。

加えてコーチンの炭火焼。
味付けは塩のみ。
物足りない人はにんにく醤油でどうぞ。

煙ぼうぼうで火事みたいな中
久しぶりのぜいたくでした。

〒506-0014　
岐阜県高山市相生町17 株式会社ダイヤ堂　
担当：代表取締役　林　泰弘
通常営業時間：10時～17時／毎週火曜定休
TEL.0577-32-0844
FAX.0577-32-5202
http://www.daiyado.com
mail@daiyado.com
ご来店の際は「しらけい駐車場」をご利用ください

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2021年06月18日

見慣れないものですが、
同じ大豆から作った豆腐です。

先週は青豆から作った豆腐。
うっすら緑色でした。

今日は黒豆から作った豆腐です。
豆腐といえば白いものですが、
これが香ばしくて美味しいのです。

今夜は湯豆腐にします。

同じく黒大豆のおから。
根菜とともに美味しく炊き上げてご飯のおかずに。
酒のお供にもグッド！

朝市はおもしろいですね。

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2021年03月14日

前回は郡上八幡の魚寅さん。
今回は名古屋へ。
コロナが沈静化に向かうにつれちょっと遠くへ。

予想していたとはいえ
開店前から三密どころの話ではないすっごい行列。
大丈夫かあ！

ビールを飲みながら待ちわびて
供されたのは
ふっくら焼き上げた鰻
加えてふっくら焼き上げた肝。
これをひとつに合体した丼。

うっとりしながら堪能しました。

もうこれだけでも充実したお昼ご飯ですが
おみやげはこれ！
練り物に蒲焼き、白焼きをのせた
その名も「鰻の枕」
これは後日
おいしい日本酒と一緒にいただきましょう。

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2021年02月28日

飛騨牛1頭山分けキャーンペーン
レストランor精肉店で飛騨牛を買うと
その場でスクラッチ！

ヒレからコマ切れまで16種類の中で
ランプ肉が大当たり！
上等ですね。

今か今かと待っていましたが
今朝届きました。
飛騨肉牛生産協議会及びJAひださん
ありがとうございました。
とても嬉しいです。

他の家族の者は鶏の唐揚げやな。
300gのランプステーキは私ひとりでいただきます。
今夜が楽しみ food01

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夢に見た！ようやく食べれました。

2021年02月24日

美味しいウナギ！
夢に出てきたウナギ！
孫の坊と一緒に行ってきました。
昼時は行列に並ばなければいけないのに
すんなりと入店。
こんな人気店でもきびしいなあ、
と複雑な思いでした。

外出を控えてましたが
こればっかりは
自分で作ることができない料理のひとつが鰻丼。

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うなぎが夢に出た！

2021年01月22日

この1年は食べていない。
あ〜食べたい。
行きつけの鰻屋。
肝いりうな丼が絶品。

名古屋であることがより足が遠のく。
意を決した時は
臨時休業だったり。

鰻だけではない
寿司でも焼き鳥でも天ぷらでも。

コロナが恨めしい。

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郡上の日！

2020年08月05日

土用の日はうなぎが食べたい！
でもどこの鰻屋も混雑しまくり。

というわけでその翌日郡上へ。
待たずに入店。

ラッキー、とりあえず生！
僕も〜。

ありえんやろ〜
あんたはうな丼や。
ここは美味しいです。
炭火焼だし。

食後は高鷲の滝へ。
長良川の源流です。

夫婦滝というそうで、
落差17mある
とても良い滝です。

とても暑かったので
孫も水遊びをして
大喜び！びしゃびしゃ。

夕飯は八幡町で
買った猪肉で。

このクソ暑いのに
猪なべって〜
文句を言いながらがっついていましたよ。
猪のロースはうまい！

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やさしいこむぎさんの「シリアのパン」

2020年07月19日

香ばしい全粒粉の小麦のぷくぷくぷっくりポケットパン。
久しぶりに今朝の朝食に。

側面にナイフで切り込みを入れて
ポケットに！
内側にトマトソースを塗って
チーズ、ハム、玉ねぎを入れて
オーブンで軽く焼きました。

じいじ、あっちい。
でも美味しい。

美味しいパンは
ちょっと手を加えるだけで立派な食事になります。
忙しい朝に便利です。

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き◯たまねぎってなんだ?!

2020年06月14日

今朝NHK「サラメシ」を見てたら
娘が突然
「き◯たまねぎって何？」

どうやら聞き間違えたらしい。

「中井貴一がそんなこと言うわけねえじゃん」

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塩から〜いシャケは嫌いですか？大好きです。

2019年07月11日

鮭は塩が効いてこそ美味しさが光る魚。
と私は思います。
備長炭で焼き上げた鮭茶漬け。
高級お茶漬けの無添加純正食品。
清左衛門。http://www.seizaemon.com

塩が浮き出ていますが目の覚める美味しさです。
もちろん塩分が高く、甘塩とかうす塩とかが好まれる世の中ですが美味しさには変えられない。
日頃、高血圧の私を診てくれているドクターからの差し入れです。
ナイスなドクターです。

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冬目前！キノコはそろそろ終盤ですね。

2018年10月29日

シモフリシメジとムクダイです。
「霜が降る季節に発生するシメジ」の意で人工栽培はできません。
香りは強くありませんが味がいいです。
ムクダイは正式名ムキタケ。
猛毒のツキヨタケに似ているので要注意。
山のフカヒレともいわれ柔らかくトロリ感があります。
シモフリシメジは炊き込みご飯にムクダイは味噌汁にしました。

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子供達がおらんこっちゃし松茸ご飯！

2018年10月13日

地の松茸を安く分けていただきました。
名残りの松茸で炊き込みご飯。
たっぷり松茸を投入して部屋中秋の香り！
副菜は地元で採れた黒豆の枝豆、宿儺かぼちゃと国府なすの天ぷら。

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職人、勅使河原氏のおろし金ようやく！

2018年10月10日

表
大根おろしの味が違うそうです。

裏

この業界では『おろす』と言う表現は忌言葉として嫌われる為『あたり金』と呼ぶそうです。
こちらのあたり金は
「すりおろしやすい！」
「両面に刃があって、
粗い側で大根。細かい側でわさび・にんにくなどすりおろせる！」
「一般家庭なら一生使える」など良い事づくめ！
ちなみに、切れ味が悪くなれば目立て直しもしてくれます。
以前から注文していましたが、TV放映されてから時間がかかってしまいました。

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桃が最盛期ですね！

2018年09月02日

昨日届いた飛騨の桃。甘い香りがそそります。
先日他地域の桃を食べる機会がありましたが、ダントツ飛騨が美味しいです。
孫も大好き！三度のメシより好き！

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毎年の楽しみです。飛騨の甘い桃！

2018年08月26日

ついつい斐太農林と言ってしまいます。
岐阜県立飛騨高山高等学校、山田校舎の生徒さんの手による桃。
毎年出来上がりを楽しみにしています。

見事な色と形と大きさ。

美味しいことは言うまでもありません。

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寒いです。こんな夜は鍋が一番！きりたんぽ鍋？

2017年12月22日

コーチンのガラとモモが手に入りましたので鍋であったまりましょう。
でもスーパーへ行くと欲しい食材がない。
仕方ないことです。
セリの代わりに三つ葉。
きりたんぽの代わりに餅で。
熊本の蔵元瑞鷹株式会社のしぼりたて生原酒「華ばしり」
できたての新酒で。

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カキの季節本格到来！飛騨の冬野菜もウマイ！

2017年12月10日

大粒の牡蠣がふっくら。
地の春菊、しいたけ、白菜、ニンジン。
何と言っても飛騨ネギ。太く甘く香り高く！
決して脇役ではない。むしろ牡蠣を凌駕！
締めはご飯と溶き卵を入れてオジヤ。

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クリスマスのお菓子がやってきた！ヤァ!ヤァ!ヤァ!

2017年12月01日

毎年お楽しみのシュトーレン。
ドイツの伝統的な焼き菓子。
バターの香り豊かにナッツやフルーツがたっぷり入っています薄く切って食べましょう！
結局いろんなシュトーレン食べましたがこれが一番。
材料とバランスがいいんでしょうね。
リリエンベルグ（神奈川県川崎市）

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