清見の大原の猟師さんから分けていただきました。今季最後のイノシシだそうです。
臭みがなく豚より美味しくて我が家ではみんな大好きです。
脂肪と赤身がくっきり！この脂が美味しいのです。


ぐつぐつ、ちょっと甘みを入れたみそ仕立て。ぐつぐつ。
音がいいですねえ。


お待たせ〜
さっそく箸が出ます。まずは肉から。
「おいし〜い」
私が思うにこの猟師さんのイノシシの締め方だと思います。上手なんでしょうね。
本当に美味しいです。


そこで今夜の一本！


山口県は永山本家酒造場の「貴（たか）」。
吟醸酒ですがあくまで米味にこだわり、透明感のある米味が特徴です。
米作りから酒造りまで杜氏が責任を持って一貫作りを行っている蔵元です。
若き杜氏永山貴博氏が醸し出すこだわりの酒「貴」は永山本家酒造場が2001年に手掛けたブランドです。今や押しも押されぬ、山口県を代表する銘柄に成長しています！